Toxoplasma en el jamón curado
¿Son seguros los productos cárnicos curados, como el jamón, frente al toxoplasma? Ésta es la pregunta que tanto responsables sanitarios como productores y consumidores se hacen y que ha impulsado a un grupo de investigadores aragoneses a realizar un estudio. El objetivo del trabajo desarrollado por especialistas en nutrición, bromatología y parasitología de la Universidad de Zaragoza ha sido evaluar las posibles consecuencias para la salud de los consumidores, sobre todo para los grupos de riesgo, como mujeres embarazadas.
